A fokhagyma gazdag antioxidáns, amely segít elpusztítani a szabad gyököket - részecskéket , amelyek károsíthatják a sejtmembránokat és a DNS-t , és amelyek hozzájárulhatnak az öregedéshez és amelyek fejlesztenek számos betegséget , többek között a szívbetegségeket és a rákot.
Az antioxidánsok semlegesítik a szabadgyököket , és csökkentheti , vagy akár segít megelőzni néhány általuk okozott károkat is.